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山东茶叶厂家

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山东厂家讲解茶叶加工的工序

2022-04-08 17:11:37

 1、采摘

在晴天的正午---下午3时采摘的鲜叶质量比较好。并且茶叶的鲜嫩度要适度,假如要制作铁观音,有严格的采摘标准。一般选三叶一芽,鲜嫩度适度。枝梗宜短,细小,这样枝梗的含水量才会少,制作出来才会产生气质。

2、晒青

茶青采摘回去后,要将其薄薄的摊凉晒青。晒青的目的性是先使箐叶蒸发一部分水份,促使鲜叶内含物质的物理化学变化,为摇青作打算。

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3、静置青叶经过晒青后,将青叶归筛,放进做青室静置,青叶经过晒青时,会蒸发一部分水份,青叶成遢软样,在青间静置时,叶梗、叶脉的水份这时候会往叶面补给,这时候,叶面又会挺直起来。

4、摇青

当青叶静置后,依据青叶的水份变化状况,就可以决定是不是摇青了。将水筛中的青叶倒入竹制“摇青机”中打算摇青。鲜叶在摇青筒中进行碰撞、散落、磨擦运动,大部分叶缘细胞破碎和损裂,水份发生扩散和渗透,细胞间隙充水,叶硬挺,青草味挥发。


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