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山东茶叶厂家

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生产茶叶的五个基本步骤山东厂家来介绍

2022-04-06 14:40:42

 一、采摘

茶叶和花蕾是在早春和初夏采摘。为了更好地保障质量,优良茶叶通常都是在太阳升起之前用手工采摘,这能留下更多的自然香气。

二、枯萎

茶叶在采摘后没多久就开始萎缩,并渐渐进入酶性氧化阶段。这一个过程也称为枯萎,除了清除多余水分之外,还让其略微氧化。优良茶叶应放到有凉风的室内枯萎。

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三、轧制

轧制叶子形状并挤出汁液。拿手将潮湿的叶子卷曲成型,使叶子中的一些精油和汁液渗出,进一步提升风味。

四、氧化

山东茶叶厂家生产茶叶要氧化,尤其是红茶,更要在适当控制温度的室内自己渐渐转化成深色。氧化反应对产生味道和香气化合物很重要。绿茶不通过氧化过程,因而留下了大多数重要的多酚物质和抗氧化剂。

五、干燥

在达到要的氧化程度后,茶叶会被轻轻地加热,以停止氧化并封住香气,以便酿泡时散发。干燥过程会产生许多新韵味,这一点对绿茶尤其重要。干燥对技术要求很高,而且要很细心。


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