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山东茶叶厂家

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鉴别白茶的好坏厂家有办法

2021-07-17 09:52:12

      白茶的主要品种因茶树品种和原料(鲜叶)采摘标准不同,分为:首日芽、天山白、白银针、白牡丹、寿眉(贡眉)。湖北绿茶厂家鉴别白茶的好坏主要有以下几个方面。

    (1)外观:嫩嫩肥壮,叶质上等;芽细而稀疏的质量次之;叶张老嫩不匀火杂有老叶、腊叶的,则品质差。

    (2)色泽:色泽银白色有光泽,叶面灰绿色(叶背银白色)或墨绿色,翠绿色为好;铁板色的,品质次之;草绿黄、黑、红色及腊质光泽的,品质差。

    (3)叶状态:叶片平伸,叶缘重卷,叶面起伏,芽枝稍靠拢,叶尖上翘不断碎的,品质优,叶片摊开、折贴、弯曲的,品质次之。

    (4)净度:要求不含枳实、老茎、老叶和蜡叶。如果茶叶中含有杂质,则质量会很差。

    (5)香气:香气浓郁,清新为好;青臭、失鲜、发酵感的为次。

    (6)味道;以鲜爽、醇厚、清甜的为好;粗涩、淡薄的为差。

    (7)汤色:杏黄、杏绿,清亮的为好;泛红、暗浑的为差。

    (8)叶底:上品是匀称、丰满、芽结实、叶色鲜艳的叶;不好的则是僵硬的、破碎的、暗色的、红色的、黄色的,还有烧焦的叶子,有红色的边缘。传统的白茶还是一样的。看茶做茶、看天做茶,师父的经验很重要。据茶农介绍,北风20度左右的温度更有利于白茶的菱凋。按照传统技术,需要72小时才能实现。白茶生产的基本原理是:当白茶进入阳光和萎凋过程时,芽头和叶体失水,同时茶叶中的氧化酶活性变得活跃。茶内物质相互转化,相互促进,一般在上帘。日晒12小时和30小时有明显的活动高峰。氧化酶活性在第36小时下降,在第48小时降至较低点。


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