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泡红茶水温多少度合适?

2021-07-01 14:28:59

   高温可以将红茶中的茶多酚、咖啡因充分萃取出来。对于红茶,适宜水温在95℃左右,稍差一些的用95℃—100℃的水即可。注水时,要将水壶略抬至一定的高度,让水柱一倾而下,这样可以利用水流的冲击力将茶叶充分浸润,以利于色、香、味的充分发挥。当沸水冲入茶壶中时,茶叶会先浮现在茶壶上部,接着慢慢沉入壶底,然后又会借由对流现象再度浮高。如此浮浮沉沉,直到茶叶充分展开时方完成,这就是所谓的闷茶时间。

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     除了水温以外,泡茶的时间和手法也很重要,可以采用中投法,用95℃左右的温度水冲泡,茶叶与水按照1:30的比例。1至3泡浸泡10-20秒,以后每加冲一泡,浸泡时间增加10-20秒。di一泡的出汤时间为45-55秒左右,冲泡后,汤色红艳发黄,通透明亮,胶质感也比较强,滋味醇厚,甘滑爽口,回甘比较好,茶汤香味甜美。比较适合经常喝茶的人。如果不经常喝茶的人则将泡茶的时间茶量在水温不变的情况下按个人口味减少。di二泡的冲泡时间则为1分15秒至1分20秒左右。第三泡的冲泡时间则为2分钟。用高温冲泡,不但不会苦涩味高,茶汤浑浊,反而汤色清亮、味道更绵甜香醇。

  根据茶的嫩度和品种,其实每种茶适合的水温和冲泡手法都可能略微有些不同,只有选择了合适的手温和冲泡方法,这样才能喝出不一样的韵味,你也能感受到红茶不一样的魅力。


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